اگر شما فردی هستید که به سلامتی خود بسیار اهمیت می دهید و  نگران چاق شدن بر اثر مصرف چربی های ناسالم هستید ‌باید بدانید که این روغن به عنوان سالم ترین چربی رژیم غذایی شناخته شده و برای کسانی که رژیم دارند بسیار توصیه می شود زیرا تاثیر شگفت انگیزی برکاهش وزن و رفع چربی های بدن دارد.

این روغن عصاره ای از درخت زیتون است که چربی بالا و هضم نسبتا آسانی دارد که ساخت آن برای عموم مردم آسان وبسیار متنوع است، به طور کلی این ماده از فرایند خرد کردن، آسیاب کردن زیتون و در انتها خارج کردن روغن آن ساخته میشود که اساس تولید کاملا یکسانی دارد، روغن زیتون منشا مدیترانه ای داشته که بهترین فرآورده ها از آن منطقه است و به علت داشتن ارزش غذایی محبوبیت بسیاری در سطح بین الملل دارد و راز لذیذ بودن غذای مدیترانه ای است.

با قدیمی ترین محصول کشاورزی و عمر چهارصد ساله آن آشنا شوید

هزاران سال است که بشر به کاشت درخت زیتون می پردازد در نتیجه زیتون قدیمی ترین محصول کشاورزی است که به معنای واقعی کلمه میتواند چهارصد سال عمر کنند؛تعیین منشا دقیق زیتون دشوار است  اما قدمت آن حداقل به دو هزار سال قبل از جزیره بریونی بر می گردد و هنوز میتوان با اطمینان گفت که این روغن از منطقه خاورمیانه است؛ مصریان در در رواج آن بسیار نقش داشتند، رومی ها از آن برای طولانی شدن عمر و زیباتر شدن پوست  استفاده میکردند.

چربی رژیم غذایی سالم را بشناسید

این باور که همه اشکال چربی رژیم غذایی سالم نیستند  کاملا اشتباه است زیرا ثابت شده رژیم غذایی غنی روغن زیتون بیشتر از غذاهای کم چرب به کاهش وزن کمک می کند پس یکی از فواید آن درمان چاقی است و در واقع آنچه در بروز چاقی مؤثر است نوع چربی مصرف شده است نه مقدار چربی موجود در غذا؛ مصرف چربی تک غیر اشباع که در روغن زیتون است می تواند فواید سلامتی زیادی داشته باشد و کسانی که از این رژیم غذایی پیروی می کنند دچار بیماری سرطان، بیماری های قلبی و دیابت نوع ۲ نخواهند شد و حتی هستند افرادی که با خوردن روغن زیتون سطح قند و کلسترون خون خودشان را کنترل می کنند.

اکثر افراد این روغن را مستقیم به عنوان غذا مصرف میکنند یا مستقیم بر روی پوست می مالندکه تاثیر زیادی در سلامت و ظاهر پوست دارد .

اما یابد در نظر داشته باشید این چربی های تک اشباع شده باید در حد متعادل مصرف شود زیرا کالری بالایی داشته و اگر آن را افزایش دهیم بازدهی کمی خواهد داشت؛ با این حال به علت سالم بودن این چربی در رژیم مدیترانه ای از آن بسیار استفاده میشود. روغن زیتون سی ترکیب پلی فنول دارد، این ترکیب منبع قوی از می باشد که التهاب و آکنه را درمان می کند.

بنابراین افراد با مصرف روغن زیتون احتمال مبتلا به طیف گسترده ای از شرایط مرتبط با سبک زندگی را کاهش می دهند مانند؛سالمندان برای بهبود مشکل حافظه با مصرف آن توانایی شناختی خود را تقویت میکنند ومحققان معتقد هستند حفظ سلامت قلب و کاهش میزان سفت شدن شریانی می تواند از بروز بیماری هایی مانند زوال عقل در سالخوردگی پیشگیری کنند.

از فواید درمانی این روغن برای سلامتی عبارت اند از:

۱-جلوگیری از سکته قلبی

۲-رفع مشکلات گوارشی

۳-درمان افسردگی

۴-تقویت حافظه

۵-تسکین درد

و…

دیگر به بیماری های روانی مبتلا نخواهید شد

بسیاری از افراد بین سلامت روانی و جسمی دو‌گانگی کاذب ایجاد میکنند اما باید بدانید که مواد به همان اندازه که به بقیه بدن تاثیر میگذارد به مغز هم  اثر دارد؛ روغن زیتون از مهم ترین موادی است که تاثیرات زیادی بر مغز می گذارد.

بر اساس تحقیقات (دانشگاه ناوارا و لاس پالماس در جزیره گران کاناریا ) افرادی که این روغن را مصرف میکنند خیلی کمتر دچار بیماری روانی می شوند و همچنین ماهی های چرب یا روغن های گیاهی مختلف که داری چربی های سالم هستند باعث شده افراد کمتر احساس افسردگی کنند.

وقتی مردم بدانند غشای سلولی عمدتا از چربی ساخته شده برایشان روشن میشود که چرا این روغن و دیگر چربی های سالم در وهله اول به سلامتی افراد کمک می کند؛ پس این تصور که مردم چربی را می خورند، می سوزانند و ذخیره می کنند اشتباه است بلکه این چربی ها برای محافظت سلول ها، اندام ها و عایق بندی اعصاب است، تخمین زده شده ۶۰ درصد مغز انسان از چربی می باشد و افراد باید مغز خود را با نوع مناسب چربی تقویت کنند.

با این روغن بیشترین مواد مغذی را جذب بدن کنید

روغن زیتون به افراد کمک میکند تا سایر مواد مغذی را جذب کنند اما به تنهایی سرشاز از این مواد نیست؛ بر اساس مطالعات اخیر دانشگاه پردو نشان میدهد مصرف سبزیجات با این روغن ممکن است مواد مغذی سبزیجات را بیشتر جذب کند و مخلوط کردن سرکه با این روغن در جذب مواد به طور خاص به افراد کمک میکند پس خوردن مواد مغذی با مقداری چربی سالم باعث از مزایای سلامتی بیشتری برخوردار شوند.

شواهدی وجود دارد بر مبنای اینکه هر چه زیتون زمان کمتری فرآوری شود سالم تر، عطر وطعم آن بهتر است، همچنین ایده خوبی است که افراد تازه ترین روغن را مصرف کنند تا از مزایای سلامتی بهره بگیرند؛ پس افرادی که روغن زیتون را به روش های گفته شده مصرف می کنند نسبت به دیگر افراد که با آن طبخ می کنند میتوانند مزایای بیشتری بهره مند شوند.

نکاتی حرفه ای ذخیره روغن زیتون را بدانید

این روغن در برابر گرما، نور، اکسیژن  تجزیه و تحلیل میشود  و به هیچ وجه نباید آن را در مقابل نور قرار دهیم پس اگر افراد در وهله اول روش صحیح ذخیره کردن آن را یاد بگیرند ماندگاری آن بسیار بالا خواهد شد؛ قوطی های روغن فولادی ضد زنگ که برای نگهداری مواد غذایی طراحی شده میتواند به ماندگاری این روغن کمک کند و از آن در برابر گرما و…محافظت کند.

گرما، اکسیژن و نور به آرامی باعث تجزیه و تحلیل رفتن روغن زیتون می شوند. اگر مردم روغن زیتون را در وهله اول ذخیره کنند، ماندگاری آن بسیار طولانی تر خواهد بود. قوطی های روغن فولادی ضد زنگ که به طور خاص برای نگهداری مواد غذایی طراحی شده اند می توانند به تحقق همه اینها کمک کنند. روغن زیتون در این قوطی های فولادی ضد زنگ در معرض نور قرار نمی گیرد.

بسیاری از این قوطی های فولادی ضد زنگ با در نظر گرفتن ارگونومی طراحی شده و به منظور آسان کردن ریختن روغن ساخته شده اند تا مردم باید بتوانند واحدهای ذخیره سازی و ظروف را که به سبک ایتالیایی ایجاد شده اند پیدا کنند. این امر باعث بهتر شدن آنها در هنگام نگهداری و سرو روغن زیتون در وهله اول می شود. ایتالیا تجربه زیادی در مورد روغن زیتون دارد، آنها می دانند که چگونه آن را ماندگار کنند و چرا در تمام طول تاریخ بسیار محبوب بوده است، تا آن را درسنت های آشپزی مرتبط با بقیه جهان به اشتراک بگذارند.

نکته مهم

روغن زیتون را حداکثر تا ۲ سال بعد از برداشت زیتون و بسته بندی آن در بطری مصرف کنید.

در این مقاله در مورد اثرات شگفت انگیز روغن زیتون در جذب مواد غذایی، تاریخچه زیتون وفواید درمانی این روغن و چربی های سالم موجود در آن را مورد بررسی قرار دادیم که با مطالعه آن با خواص بی نظیر آن آشنا خواهید شد