سرانجام روشی برای از بین بردن بوی بد روغن زیتون در آشپزی

شاید برایتان پیش آمده باشد که از جلوی یک نانوایی رد می شدید در حالی که قصد خرید نان نداشتید، اما عطر یک نان گرم به گونه ای بینی شما را قلقک می داد که برای خرید یک قرص نان ترغیب می شدید.

باید بدانیم که بینی انسان در حس چشایی تأثیر مهمی دارد، انسان از بدو تولد استشمام بوهای مختلفی از مراحل آماده‌سازی تا خوردن غذا را تجربه کرده است، عطر غذا این قدرت را دارد که شما را به سمت غذای خاص یا دوری کردن از آن هدایت کند؛ بنابراین می‌تواند یک راهنمای مهم در محیط سرشار از مواد غذایی باشد.

در این مقاله سعی می کنیم راههای از بین بردن بوی نامطبوع روغن زیتون در آشپزی را به شما یاد دهیم، به گونه ای که بتوانید با کمک این روغن، غذایی با طعم معرکه و عالی تهیه کنید که میهمانان شما را به وجد آورد و همه انگشت به دهن بمانند که مگر می شود از این چربی گیاهی در پخت و پز استفاده کرد و خوراکی ما هیچ طعم و عطر ناخوشایندی نداشته باشد.

پس از خواندن این مقاله شما به این نکته پی می برید که چگونه روغن زیتون را طعم دار کنید؟ و چگونه می توانید بوی آن را از غذا بگیرید تا طعم خاص غذا را به خوبی بچشید؟

زیتون، پادشاه چربی های گیاهی

این روغن را با اسم پادشاه چربی های‌ گیاهی می شناسند و سابقه آن به هزاران سال می رسد، از آن در آشپزی، تامین مواد آرایشی و بهداشتی‌ و صنایع دارویی استفاده می گردد، بنابراین دارای خواص بی شماری برای بدن است و استفاده آن بسیار مفید است.

استفاده از روغن زیتون در آشپزی

شاید عطر آن برای خیلی از افراد آزاردهنده باشد‌ و تمایلی نداشته باشند که غذای آنها عطر این چربی را داشته باشد، به نظر شما آیا راه حلی برای از میان بردن عطر ناخوشایند آن وجود دارد؟

در اینجا به بیان مهم ترین و کاربردی ترین راه حل ها برای از بین بردن بوی بد این چربی گیاهی در تهیه غذا می پردازیم.

روغنی باکیفیت انتخاب کنید

وقتی برای خرید به سوپرمارکت یا فروشگاه مواد غذایی مراجعه می کنید، بطری روغنی را انتخاب کنید که از بقیه تیره تر است، بطری تیره رنگ از عطر و طعم محتوای داخلش محافظت می کند، محصولی را انتخاب کنید که منطقه رشد و تاریخ برداشت زیتونی که از آن گرفته شده در برچسب اش ذکر شده باشد؛ بنابراین برچسب روی بطری را بخوانید تا مطمئن شوید که از زیتونی خالص تهیه شده است.

 اضافه کردن طعم دهنده های تازه به روغن سرد

مطالعات متعدد نشان داده است که اسانس‌های روغنی  یک ‌راه مؤثر برای سرکوب اشتها، جلوگیری از پرخوری، ایجاد احساس سیری بیشتر و کاهش میل به خوردن هستند؛ بنابراین خیلی از افراد علاقمند به استفاده از این اسانس ها هستند تا به تغذیه خودشان کیفیت بدهند، اما گاهی طعم ناخوشایند یک اسانس باعث می شود افراد از آن دوری کنند.

بسیاری از مردم دوست دارند یک افزودنی به روغنی که نیاز دارند اضافه کنند تا طعم آن خاص شود، برخی از طعم  افزودنی های طبیعی (ارگانیک) مانند آویشن، رزماری، ریحان، جعفری، گشنیز و دانه های فلفل را می توان به روغنی اضافه کرد که حرارت بالا نداشته باشد (سرد باشد)، این کار طعم بسیار دلپذیری به آن می دهد، البته قبل از اضافه کردن، این افزودنی ها را با آب گرم بشویید و اجازه دهید به مدت یک شبانه روز خشک شوند.

این افزودنی ها را آسیاب کنید، سپس به ازای هر ۹۵۰ میلی لیتر روغن، حدودا یک فنجان یا ۲۴۰ میلی لیتر گیاه تازه اضافه کنید.

توصیه می گردد که بیش از دو ماده را به طور هم زمان به آن اضافه نکنید، در برخی موارد ترکیب بیش از دو ماده‌ می تواند حتی مزه ناخوشایندتری به آن بدهد، اگر می خواهید آن را با اضافه کردن بیش از دو ماده طعم دار کنید، بهتر است ابتدا کمی برای تست کردن درست کنید، این کار کمک می کند تا مطمئن شوید که ترکیب آن ها خوشمزه می شود.

افزدونی های خرد شده را داخل یک بطری تمیز و خشک بریزید، روغن زیتونی که از نظر دما با محیط تفاوت چندانی ندارد، به آن اضافه کنید، تا جایی که ممکن است شیشه(بطری) را پر کنید، سپس درب آن را محکم ببندید، مقداری آن را تکان دهید تا ترکیبات به خوبی با هم مخلوط شوند.

به مدت ۱ تا ۲ هفته بطری را در یخچال بگذارید تا خوب طعم بگیرد، زیرا دمای آن تنظیم شده است و تا زمانی که درب آن بسته شده باشد، محیطی تاریک برای آن فراهم می کند، هر دو سه روز یک بار طعمش را بچشید تا چگونگی پروسه طعم دار کردن آن را بررسی کنید.

گرم کردن برای از بین بردن‌ بوی‌ نامطبوع آن

بوی بد غذا

اگر دوست ندارید اصلاً طعم‌ دهنده ای به روغن زیتون اضافه کنید، می توانید آن را بیشتر حرارت‌ دهید، گرمای فراوان چربی گیاهی زیتون می تواند بوی آن را از بین ببرد، بنابراین، درصورتی‌که عطر آن را نمی پسندید، این کار‌ یک شیوه موثر برای از بین بردن‌ بوی بد آن است.

البته حرارت‌ زیاد می تواند خاصیت ها و ماده‌های مغذی آن را از بین ببرد، برای اطلاع دقیق از اینکه چه میزان حرارتی به چربی ها بدهیم به مقاله «۷ روغن شگفت انگیز برای ایجاد طعمی خوشایند در آشپزی» مراجعه کنید.

روغن زیتون طعم دهنده سالاد سلامتی

اگر قصد دارید یک سالاد خوشمزه آماده کنید که دارای خواص بسیار باشد، روغن زیتونی که با طعمی قوی مثل آبلیمو یا زنجبیل ترکیب شده است به آن اضافه کنید، این کار خواص سالادهای گیاهی را چند برابر می کند، اگر این چربی جایگزین سس سفید در سالادهای گیاهی شود، باعث سلامتی هرچه بهتر ما خواهد شد.

برخی از مردم از سس سفید به عنوان چاشنی سالاد استفاده می کنند، در حالی که چربی های موجود در این سس باعث بروز بیماری های گوناگونی می شود از جمله:

• افزایش فشار خون
• گرفتگی عروق قلب
• ایجاد سنگ های صفرا
• چرب شدن کبد و بروز ناراحتی های کبدی
• چرب شدن پوست و مو
• چاقی زودتر از موقع

کلام آخر

در پایان این مقاله نتیجه می گیریم که راههای بسیاری وجود دارد تا بتوان طعم مطبوعی به روغن زیتون داد که با افزودن آن نگران تغییر طعم و عطر غذا نباشیم.