خواص زیتون – خواص زیتون وحشی
خواص و فواید زیتون وحشی
درخت زیتون وحشی گونه‌ای از زیتون‌ها است که بیشتر در مناطق غیر قابل کشت می‌روید و برداشت میوه آن بسیار دشوار صورت می‌گیرد، این درخت به راحتی به دلیل میوه کوچک و ناقص آن قابل تشخیص می‌باشد.
در زمان‌های قدیم، زیتون وحشی و روغن زیتون وحشی به دلیل طعم تند و تلخش استفاده نمی‌شد اما تحقیقات نشان داده که زیتون وحشی حاوی مقادیر بالای چلی فنول ها، آنتی اکسیدان‌ها و اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 است که فواید زیادی برای سلامتی بدن دارد.
زیتون وحشی برای پیشگیری و درمان بیماری قلبی و عروقی، سرطان، چاقی و افزایش وزن، آلزایمر، دیابت و سلامت پوست و مو مفید می‌باشد. روغن زیتون وحشی به صورت موضعی برای درمان سفیدی مو، سفید تر و روشن‌تر کردن پوست صورت و درمان خشکی پوست استفاده می‌شود.
طبع زیتون
طبیعت زیتون گرم و خشک است. زیتون سیاه و سبز حاوی مقادیر بالای آهن، کلسیم، فیبر، مس، ویتامین A، ویتامین C، ویتامین E، ویتامین K، کولین، سدیم، آنتی اکسیدان ها، ترکیبات فنلی و اسید اولئیک هستند. زیتون بومی کشور‌های مدیترانه، شمال آفریقا، جنوب شرقی آسیا، شمال تا جنوب چین، اسکاتلند و شرق استرالیا می‌باشد.
زیتون را اغلب برای تهیه روغن زیتون، زیتون پرورده، زیتون شور، انواع سالاد ها، ساندویچ ها و پاستا استفاده می‌کنند.
همه چیز درباره زیتون
جالب است بدانید که در کشور های مدیترانه ای، 90 درصد زیتون برای تولید روغن زیتون استفاده می‌شود.
درخت زیتون، از درختان همیشه سبز می‌باشد.
برخی گونه‌های زیتون، زمانی که نابالغ هستند به رنگ سبز دیده می‌شود و هنگامی که رسیده و بالغ شوند، زیتون سیاه به دست می‌آید.
زیتون خام به دلیل مقادیر بالای اولئوروپین موجود در آن مزه ای بسیار تلخ دارد.
زیتون سیاه و سبز دارای فواید و خواص یکسانی هستند فقط در بافت و طعم با هم فرق دارند؛ زیتون سبز سفت تر است در حالی که زیتون سیاه نرم تر و چرب تر بوده و طعم ملایم‌تری دارد.
واقعیت‌های غذایی زیتون
زیتون حاوی 115 – 145 کالری در هر (100 گرم)، یا حدود 59 کالری در هر10 زیتون است.
- چربی تک غیراشباع :7.89 گرم
- چندغیراشباع:0.91 گرم
- چربی:10.7 گرم
- اشباع شده:1.42 گرم
- پروتئین:0.8 گرم
- کربوهیدرات
- کالری:115
- آب:80 %
- :6.3 گرم
- شکر:0 گرم
- فیبر:3.2 گرم
فواید زیتون سیاه و سبز :
کمک به کاهش وزن :
با مصرف زیتون چربی داخل سلول ها تجزیه و چربی شکم کاهش می‌یابد هم چنین گفته شده این افراد کالری کمتری دریافت می‌کنند در نتیجه احتمال اضافه وزن در آنها پایین‌تر است و با مصرف زیتون ترشح هورمون سیری به نام سروتونین افزایش می‌یابد و به تولید آدیپونکتین که یک ماده شیمیایی موثر در سوختن چربی است کمک می‌کند. افرادی که به دنبال لاغری هستند می‌توانند با خوردن 10 زیتون قبل از غذا سرعت هضم و تا 20 در صد اشتها را کاهش دهند.
افزایش گلوتاتیون در خون :
گلوتاتیون یکی از قوی ترین آنتی اکسیدان‌ها در بدن است و مطالعه ای نشان داد که خوردن زیتون به مقدار زیادی باعث افزایش سطح گلوتاتیون در خون می‌شود.
تقویت تولید گلبول های قرمز خون:
آهن برای تولید گلبول‌های قرمز خون یا سلول‌های خونی قرمز ضروری است. نقش اصلی گلبول‌های قرمز، توزیع اکسیژن و مواد غذایی به کل سلول‌های بدن است. عدم وجود آهن می‌تواند منجر به تولید پایین گلبول‌های قرمز و تاثیراتی مانند تهوع، سردرد، میگرن و کم خونی شود.
بهبود شکم :
زیتون‌ها غنی از فیبر هستند و یکی از فواید سلامتی فیبر، شکم سالم است. نه تنها آن، بلکه ویتامین ایی موجود در زیتون نیز برای سلامت گوارش بسیار عالی است.
منبع عالی ویتامین ایی :
در مورد فواید سلامتی ویتامین ایی چه می‌دانید؟ این نوع ویتامین در میان آنتی اکسیدان موجود است و همچنین مسئول پوست و شکم سالم و کاهش خطر توسعه سلول‌های سرطانی است.
کاهش ریسک سرطان کولون:
یک چیز دیگر که در مورد ویتامین‌هایی باید بدانید، زمانی که ویتامین ایی با تک چربی اشباع نشده ترکیب می‌شود، آنها می‌توانند با سرطان روده بزرگ مبارزه و آن را کاهش دهند.
مفید برای استخوان ها و بافت بدن :
برخی مطالعات نشان داده اند که خوردن زیتون‌های سیاه می‌تواند نقش ایبوپروفن را در تسکین برخی دردها در مفاصل و یا بافت‌های ارتباطی جایگزین کند. این به آن معنی است که زیتون‌های سیاه هم می‌توانند به عنوان کشنده درد عمل کنند.
درمان طبیعی پوست:
ترکیب ویتامین ث و ویتامین‌هایی که در زیتون‌های سیاه یافت می‌شوند دلایلی هستند که چرا این میوه به طور مرتب به عنوان درمان طبیعی پوست در نظر گرفته می‌شوند. ویتامین‌هایی تولید کلاژن را افزایش خواهد داد در حالی که ویتامین‌هایی از بازسازی سلول‌های بهینه پوست اطمینان حاصل خواهد کرد.
ویژگی‌های ضد التهابی:
برخی مطالعات ثابت کرده‌اند که زیتون‌های سیاه حاوی برخی ترکیبات فعال هستند که می‌توانند رشد آنزیم های خاص را مهار کنند که می‌تواند منجر به التهاب شود.
کاهش فشار خون بالا:
زمانی که از قلب محافظت می‌شود کاهش علایم فشار خون بالا بخشی از نتیجه است اما باید در مورد زیتون‌های سیاه کنسرو شده دقت داشته باشید چون حاوی سدیم بیشتری است که می تواند سلامت قلبی و عروقی شما را به خطر بیندازد پس مهم است که همیشه برچسب ها را بخوانید چون ترکیبات نگهدارنده ممکن است برای سلامتی شما خطرناک باشند.
مدیریت سطح کلسترول:
اگرچه زیتو های سیاه حاوی چربی ها هستند اما هنوز هم چربی‌های تک اشباعی خوب هستند که می‌توانند به مدیریت سطح کلسترول شما کمک کنند. به همین دلیل است که زیتون‌های سیاه از غذاهای سالم هستند که سطح کلسترول پایینی را برای آن هایی که می‌خواهند سطح سالم کلسترول را داشته باشند، توصیه می‌کنند.
تنظیم سطح قند خون :
نه تنها برای قلب و کلسترول خوب نیست، خوردن زیتون‌های سیاه نیز برای بیمارانی که مبتلا به انواع خاصی از دیابت تشخیص داده شده‌اند، خوب است. به عبارت دیگر، مصرف آن به طور منظم می‌تواند به تنظیم سطح قند خون کمک کند.
تقویت کننده قوای جنسی:
زیتون سبز و سیاه به عنوان یک ماده‌ی تقویت کننده‌ی قوای جنسی بشمار می رود و خوردن آن برای مردان و زنان اهمیت زیادی دارد. زیتون سبز مردان را به لحاظ جنسی قوی می‌سازد و زیتون سیاه میل جنسی را در زنان افزایش می‌دهد.
کاهش آلرژی:
از دیگر مزایای زیتون کاهش آلرژی است. بررسی‌های انجام شده نشان می‌دهد عصاره‌ی زیتون به عنوان آنتی هیستامین در بدن عمل می‌کند. زیتون می تواند واکنش هیستامین نسبت به آلرژن ها که در بدن اتفاق می‌افتد، را کاهش دهد واکنشی که باعث می‌شود در حین تجربه‌ی آلرژی نشانه‌های ناخوشایندی را تجربه کنیم.
مبارزه با استرس اکسیداتیو:
اولئوروپین یکی از ترکیبات آنتی اکسیدان موجود در زیتون است. اولئوروپین از آسیب رادیکال‌های آزاد به سلول ها و بافت ها جلوگیری می‌کند و در نتیجه از پیری و بیماری جلوگیری می‌کند.
جلوگیری از لخته شدن خون:
زیتون سرشار از ترکیبات مفید برای قلب به نام فنول است که خطر تشکیل لخته‌ی خون را در افرادی که کلسترول بالا دارند کاهش می‌دهد.
مبارزه با بیماری آلزایمر:
آلزایمر یکی از شایع‌ترین بیماری‌های جهان بشمار می‌رود که بر اثر تحلیل رفتن عصب‌ها رخ می‌دهد. از ویژگی اصلی این بیماری، می‌توان تجمع پلاکت های بتا آمیلوئید در سلول‌های مغزی را نام برد اما مواد موجود در زیتون ممکن است به از بین بردن این پلاک‌ها از سلول‌های مغزی کمک کنند. رژیم غذایی مدیترانه‌ای که حاوی زیتون و روغن زیتون است، تأثیری خوبی بر عملکرد مغز دارد.
افزایش باروری:
بررسی‌های نشان داده، بیمارانی که چربی‌های تک اشباع نشده بیشتری مانند ماده موجود در زیتون،مصرف می‌کنند را در رژیم غذایی شان گنجانده اند 3.5 برابر شانس لقاح موفق تری داشتند.
بهبود سیستم ایمنی بدن:
زیتون مواد مغذی ضروری و اسیدهای چرب بدن را تامین می‌کنند که با التهاب و آسیب مبارزه می‌کنند و به روش‌های مختلف سیستم ایمنی بدن را بهبود می‌دهد. بدن می‌تواند با ویروس‌ها و باکتری‌هایی که مضر هستند، مبارزه کند هنگامی که سیستم ایمنی بدن عملکرد خوبی دارد.
منبع:
Olives 101: Nutrition Facts and Health Benefits
به این مقالات هم سر بزنید:
طرز تهیه انواع ترشی مجلسی – همراه با 4 نکته طلایی
طرز تهیه ترشی مخلوط – همراه با 5 نکته طلایی
چگونه از کپک زدن ترشی جلوگیری کنیم؟ همراه با 10 نکته کلیدی