روغن زیتون

فرآیند تولید این نوع روغن نیز مانند روغن زیتون فوق بکر به گونه ای است که از مواد شیمیایی و گرما برای استخراج روغن از میوه زیتون استفاده نمی شودتفاوت روغن زیتون بکر و روغن زیتون فرا بکر در میزان اولئیک اسید است. به گونه ای که روغن زیتون بکر میزان اولئیک اسید بیشتری دارد. از نظر طعم نیز روغن زیتون بکر طعم ملایم تری از روغن زیتون فرابکر دارد.

این روغن در ایران به روغن بی بو معروف است بر اثر فرایندهای شیمیایی طعم و بوی این نوع روغن به حالت کاملا خنثی در می آید روغن بی بو برای کسانی که طعم و بوی روغن زیتون بکر را دوست ندارند بسیار مناسب است. روغن زیتون تصفیه شده برای تفت دادن بسیار مناسب است ولی بهتر است این کار با شعله کم و مدت زمان کوتاه تر صورت بگیرد.