ترشی، خوراکی که همراه غذا مصرف می‌شود. در کشور ما انواع زیادی ترشی وجود دارد که شما با مراجعه به مقاله انواع ترشیجات در ایران و کشورهای مختلف جهان می‌توانید با آن‌ها آشنا شوید. این خوراکی همچنین دارای فواید بسیاری برای سلامتی است و برای تناسب اندام نیز می‌تواند انتخابی مناسب باشد، چرا که کالری این خوراکی کم است.

ترشی، آشنایی با تاریخچه خوراکی قدیمی

این خوراکی به گفته برخی مورخین، قدمتی طولانی دارد و در تمدن‌های بزرگی وجود داشته است. از جمله این تمدن‌ها می‌توان به امپراطوری چین یا حتی تاریخ غنی خود ایران اشاره کرد.

نکات مهم در هنگام درست کردن ترشی

شاید این سوال برای شما پیش آمده باشد که دقیقا برای درست کردن این خوراکی چه نکاتی دارای اهمیت است. ما در مقالات متفاوتی به طرز تهیه انواع این خوراکی اشاره کرده‌ایم که با مراجعه به قسمت مقالات، می‌توانید به این آموزش‌ها دسترسی پیدا کنید.

مواد اولیه

برای درست کردن یک ترشی عالی، ابتدا مواد اولیه تازه و سالمی برای این کار اتنخاب کرد. مشخص است که چقدر سالم بودن و تازه بودن مواد، در نتیجه‌ گرفتن از تهیه هر نوع خوراکی نقش دارد. پس ابتدا مواد تازه و با کیفیت برای انجام این کار فراهم کنید.

ظرف

ظرفی که قرار است از آن برای تهیه این خوراکی استفاده کنیم، مهم است. ظروف شیشه‌ای یا سفالی مناسب‌ترین برای این کار هستند. ظروف دیگر ممکن است با محتویات داخل خود واکنش داده و در نتیجه باعث خراب شدن ترشی شما شوند. برای مثال ظروف پلاستیکی باعث می‌‎شود که به اصطلاح رنگ ترشی برگردد و کدر شود. از ظروفی که از جنس روی هستند هرگز برای نگهداری ترشی استفاده نکنید. ظرف‌ها را به خوبی بشوئید، حتی بعضی‌ها به دلیل حساسیت نسبت به این کار، ظروف را نیز می‌جوشانند.

ادویه‌ها

این که از چه ادویه‌های استفاده کنیم، درواقع چیزی مربوط به ذائقه وعلایق افراد است. ادویه‌های که از آن‌ها حتما باید استفاده کرد نمک و انواع فلفل‌هاست. همچنین استفاده از زرد‌چوپه و گلپر برای افزایش هر چه بیشتر و بهتر رنگ، طعم و بوی عالی پیشنهاد می‌شود. دیگر ادویه‌های که می‌توان از آن‌ها هم استفاده کرد: میخک، شوید خشک، زنجبیل، سیاه دانه، گلپر، هل، زیره، نعناع خشک، پودر خردل، زردچوبه، برگ مو، برگ آلبالو

سرکه

سرکه انواع مختلفی دارد و این که شما از کدام استفاده می‌کنید هم به سلیقه شما بستگی دارد. سرکه سفید پیشنهاد ما به شماست. البته بعضی‌ها ترکیبی از انواع سرکه‌‌ها را پیشنهاد می‌کنند. همچنین پیشنهاد می‌شود سرکه را به مدت دو دقیقه بجوشانید تا ناخالصی‌های آن از بین برود تا از کپک‌زدن جلوگیری شود.

سبزی‌ها

ریحان، ترخان، جعفری، مرزه، گشنیز، شوید و نعناع سبزیجات مشهوری هستند که در تهیه ترشی از آن‌ها استفاده می‌شود و عطر و طعمی خاص به ترشی شما اضافه می‌کنند. استفاده از آن‌ها را فراموش نکنید. برای استفاده از سبزیجات ذکر شده، طبق دستور زیر عمل کنید.

• سبزیجات را پس از پاک کردن، خوب بشوئید و تمیز کنید.
• در مرحله بعد سبزیجات را برای آماده شدن، برای جذب سرکه ابتدا حدود دو ساعت در ترکیب آب و نمک قرار دهید.
• سبزیجات را درون آبکش ریخته و کمی آن‌ها را بشوئید، سپس بگذارید تا آب آن برود.
• در مرحله آخر سبزیجاتی را مه آب اضافی خود را از دست داده‌اند را در مکانی گرم و خشک، روی پارچه‌ای نخی بگذارید تا خشک شود. به این سبزیجات فقط یک روز برای خشک شدن وقت بدهید کافی است.

مواد

این مورد مانند گل کلم یا امثال آن، علاوه بر سلیقه شما مانند موارد قبل، به نوع ترشی شما هم بستگی دارد. مثلا سیر ترشی بخواهید درست کنید یا سالاد شور، مواد مورد نیاز هرکدام اشتراکاتی دارد ولی اختلافات آن به مراتب بیشتر است.

نکات تهیه ترشی

نگهداری

این خوراکی‌ را باید در جای خشک و خنک نگهداری کرد. همچنین از محکم بودن درب آن اطمینان حاصل کنید.

نکته: مقداری فضا، هنگامی که ترشی را درون ظریف می‌ریزید بگذارید تا از تجمع گاز جلوگیری شود.

یک توصیه

اگر شما علاقه‌مند هستید که مواد درون ترشی بافتی نرم  داشته باشد بهتر است آنها را در سرکه بجوشانید ولی اگر با بافت سفت، دوست دارید این خوراکی را مصرف کنید نیازی به انجام این فرایند نیست.

کلام آخر

ترشی یک خوراکی بسیار محبوب است که در خیلی از سفره‌های ما ایرانیان یافت می‌شود. به احتمال خیلی زیاد شما حداقل نوعی از این خوراکی را دست کم تا به حال تجربه کرده‌اید، حتی اگر به ذائقه شما هم خوش نیامده باشد، انواع متعدد آن‌ برای تغییر نظر شما وجود دارد.

درست کردن انواع ترشی دردسرهای زیادی دارد اما راه حل ساده آن انتخاب بهترین محصولات است و بهرام در خدمت شماست. شرکت بهارام اینجاست تا بهترین محصولات موجود در سطح کشور را با بهترین کیفیت و مقرون‌ به ‌صرفه‌ترین قیمت ممکن به شما ارائه دهد. شما بجای انجام انواع فرایند‌های طولانی برای درست کردن ترشی با چند کلیک ساده این محصول را درب منزل خود تحویل بگیرید و فقط از طعم عالی این خوردنی خوش طعم، به دور از هر دردسری لذت ببرید.

به این مقالات هم سری بزنید:

چگونه از کپک زدن ترشی جلوگیری کنیم؟ همراه با ۱۰ نکته کلیدی

طرز تهیه ترشی مخلوط – همراه با ۵ نکته‌ طلایی

چگونه ترشی فوری درست کنیم؟ همراه با نکات کلیدی