ترشی فوری، چیزی که به یک باره به آن نیاز پیدا می‌کنیم.

ترشی از جمله خوردنی‌های است که چه در ایران و چه خارج از مرزهای این کشور، شناخته‌شده است. این خوراکی بسیار خوش‌مزه، انواع متفاوتی دارد که برای کسب اطلاعات بیشتر به مقاله انواع ترشیجات در ایران و کشورهای مختلف جهان مراجعه کنید.

این خوراکی که سرکه، نمک و فلفل از مواد مشترک تشکل دهنده آن در همه انواع آن است، دردسرهای هم، مانند تمام چیز‌های دیگر دارد. حتی بر خلاف عده‌ای از مردم، ترشی هم کپک می‌زند. ما راه‌های برای مقابله با این امر در مقاله چگونه از کپک زدن ترشی جلوگیری کنیم؟ همراه با ۱۰ نکته کلیدی به شما عزیزان پیشنهاد داده‌ایم که شما می‌توانید به کمک این نکات کلیدی از کپک‌زدن ترشی جلوگیری کنید.

اما گاهی فساد یا اتفاقی خاص، درست در لحضه‌ای که انتظارش را نداریم، ما را مجاب به تهیه ترشی فوری می‌کند. انیجاست که ما باید ترشی که ممکن است مدت زمانی طول بکشد تا جا بیافتد، به یکباره درست کنیم.

ترشی‌ فوری به ترشی یخچالی نیز مشهور است، چرا که معمولا در یخچال به عمل می‌آیند و خیلی تازه‌تر وسفت‌تر از ترشی‌های هستند که مدت زیادی از درست کردن آن‌ها می‌گذرد. البته این ترشی فوری به این دلیل که زود فرایند تخمیر آن رخ می‌دهد، احتمال فساد آن کمتر از ترشی‌های غیر فوری است. همراه ما باشید تا ببینیم برای این کار به چه مواد و پیش نیازهای، نیاز داریم.

طرز تهیه ترشی فوری

مواد اولیه

• برای تهیه یک ترشی فوری، شما می‌توانید از سبزیجات وصیفیجات و خلاصه از هر نوع موادی می‌توانید استفاده کنید. در نظر داشته باشید که برای درست کردن یک ترشی فوری عالی اول از همه مواد تازه بگیرید که در نتیجه کار تاثیر خواهد داشت.
• نکته کلیدی برای درست کردن ترشی فوری این است که، مواد ترشی فوری شما هر چه ریزتر خورد شده باشد، در سرعت به عمل آمدن آن، نتیجه مثبتی خواهد گذاشت.
• علاوه بر آن ظرف‌های که قصد دارید ترشی را در آن نگهداری کنید به خوبی بشویید تا از فساد ترشی جلوگیری شود.
• برای تهیه ترشی از سبزیجات و موادی استفاده کنید که، قطر زیادی نداشته و نازک باشند. اگر نیستند هنگام خرد کردن بهاین نکته توجه کنید.
• توجه کنید که حتما از سیر یا انواع فلفل‌ها در ترشی فوری خود استفاده کنید؛ چرا که ترشی طبعی سرد دارد و با استفاده از خوراکی‌های گرم تا حدی می‌توان از طبع سرد آن کاست.

تهیه ترشی فوری

• برای تهیه این ترشی از سرکه خالی یا مخلوط با آب هم می‌شود استفاده کرد. همچنین شما می‌توانید از ترکیب سرکه‌های مورد علاقه خود نیز استفاده کنید.
• بعضی‌ها توصیه می‌کنند که بهتر است قبل از آن که مواد را به سرکه بی‌افزایید، بهتر است سرکه‌ی خود را به مدت دو دقیقه، با حرارت مستقیم بجوشانید.
• به مخلوط سرکه خود، حتما نمک ومقداری شکر را اضافه کنید.
• ادویه‌های زیادی برای انجام این کار وجو دارند که شما می‌توانید بر اساس ذائقه خود انتخاب کنید که از کدام استفاده کنید. ما به شما استفاده از تخم گشینیز آسیاب شده، زردچوپه، فلفل سیاه، جوزه هندی و سیر را پیشنهاد می‌کنیم.
• بهتر است از شیشه مانند شیشه مربا استفاده کنید، اما می‌توانید از ظروف پلاستیکی و… هم استفاده کنید.
• مواد را داخل ظرف ریخته و ظرف را تقریبا به اندازه دو سه سانتی‌متر خالی بگذارید تا از تجمع گاز در محتویات جلوگیری شود
• بخاطر داشته باشید مخلوط سرکه شما، و موادی که در آن می‌ریزید حتما هر دو هم‌ سطح باشند. یعنی مقدار سرکه و مواد برابر باشند، نه سرکه بیشتر از مواد باشد نه کمتر.
• برای خروج گاز احتمالی که گیر افتاده است، تئصیه می‌شود قبل از بستن درب ظرف چند ضربه به بدنه ظرف بزنید.
• سپس درب ظرف را ببندید و مطمئن شوید که راه ورود هوا به ظرف وجود ندارد.
• اگر از ظروف شیشه‌ای برای ترشی انداختن استفاده می‌کنید، توصیه می‌شود ظروف را در قابلمه‌ای یا ظرفی که شیشه را بتواند در بر بگیرد گذاشته، و به مقداری که آب دست کم سه چهارم  شیشه‌ها را بپوشاند، در ظرف آب بریزید. سپس شیشه‌های حاوی مواد ترشی ا‌ست را به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
• حال شیشه‌ها را در محیط بگذارید تا با تبادل آرام دما با محیط، به دمای محیط برسد.
• حال، زمان آن فرا رسیده که آن را در یخچال گذاشته و از دو تا هفت روز به آن زمان دهید. البته این که چه مقدار زمان در یخچال بماند، بستگی به این دارد که شما چگونه دوست دارید ترشی فوری خود را مصرف کنید.
• ترشی فوری حاصل را از یک تا سه ماه مصرف کنید و آن را در یخچال نگهداری کنید.
• دقت کنید که هیچگاه در ترشی فوری شما باز نماند.
• نکته دیگری که وجود دارد، این است که هیچگاه از قاشق یا… که از جنس استیل هستند را در ترشی نزنید. اگر این کار را انجام دهید باعث می‌شود که رنگ ترشی فوری شما کدر شود و به اصطلاح رنگ ترشی برگردد.
• طبق توصیه پزشکان، هیچگاه ترشی و ماست را باهم مصرف نکنید. هر دو این خوراکی‌ها طبعی سرد دارند و مصرف همزمان آن‌ها می‌تواند به بدن شما آسیب وارد کند.

برای درست کردن یک ترشی فوری همانطور که دید، شرایط و وسایل برای انجام این کار بسیار حائز اهمیت است. همچنین، حتی نوع خورد کردن مواد تا ادویه‌های که در ترشی فوری خود استفاده می‌کنیم از جایگاه ویژه‌ای در انجام این فرایند بهره می‌برند. اما برای رسیدن به یک ترشی فوری یا غیر فوری، راه ساده‌تری نیز وجود دارد. این راه خرید این محصول خوش‌مزه و خوش طعم از فروشگاه‌های معتبر کشور است. این محصول شرایط خاصی دارد تا بتواند در بهترین بازده خود باشد و هرکسی نمی‌تواند این محصول را در حد درجه یک به عمل بیاورد.

شرکت بهار آرام که در زمینه تولیدات محصول درجه یک شناخته شده است، برای ارائه محصولات تراز بالای خود از جمله ترشیجات، کنسروها و روغن زیتون اعلا برای شما که بدنبال برترین‌های بازار هستید در دسترس شماست. شما می‌توانید محصول مدنظر خود را از ما بخواهید و در مقابل از بهترین محصولات موجود در بازار ایران بهره ببرید. برای سالم زندگی کردن کافیست سالم انتخاب کنید و برای بهتریت بودن کافیست بهترین‌ها را انتخاب کنید

به این مقالات هم سری بزنید:

۱۵ گونه مختلف زیتون که نمیدانستید

۵ کشور مطرح پرورش زیتون کدامند؟